Baseado no lendário épico "Os Sete Samurais", de Akira Kurosawa, Samurai 7 conta a história futurista dos esforços e batalhas de Kanna, uma aldeia de camponeses atormentada pelos bandidos Nobuseri, que anualmente lhes roubam as colheitas de arroz, deixando os habitantes entregues à pobreza e à fome. Num acto de pura crueldade, os bandidos exigem cada vez mais, levando também as mulheres e crianças. Em puro desespero os camponeses decidem partir em busca de Samurais que os defendam.
Sob a liderança de Kambei, os samurais Katsushiro, Kyuzo, Gorobei, Heiachi e Shichiroji, acompanhados por Kikuchiyo aceitam lutar pelos camponeses em troca de arroz, o único pagamento que os camponeses podem dar.